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退伍军人变身“外卖运营师” 帮洛阳餐饮小店重拾信心

2022年09月29日07:22

来源:dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载商报

  随着互联网的下沉,越来越多的传统业态被插上数字化翅膀,乘着技术的东风,奔上更好的发展道路。在洛阳从事互联网工作的陈航,有着深刻的体会。

  陈航曾经当过兵,退伍完成学业后定居洛阳,目前是美团外卖的一名外卖运营师,主要负责数百家外卖商户的经营指导、数据诊断及品类规划。

  定居洛阳,曾帮助超1000家小店

  扎根洛阳餐饮外卖市场近三年,陈航打过交道的商户不下1000家,他的电动车几乎到达过洛阳的角角落落。最早的时候,商家对外卖的接受程度不高,认为堂食就意味着一切。

  陈航做过统计,在他负责过的商户中,店铺面积在40平方米以下的夫妻店占比高达85%以上。对他们说,小店很可能就是家里所有的收入来源,守住经营现状显然比改变更令他们安心。“实际上,很多行业都在悄悄改变。有人习惯堂食,有人偏爱外卖,这是不得不承认的现实变化。”陈航说。

  改变观念并不容易,陈航吃过很多闭门羹,即便在餐饮数字化已经发展到一定阶段的2020年,他依然遇到过“以后你别来了”的当面质疑。但是他并没有因此放弃。陈航依然清楚地记得自己运营成功的第一家门店,那是安乐镇的一家黄焖鸡米饭。经过高频次走访、沟通后,他为老板制定了“上线爆款单品+差异化竞争+调整配送范围”的组合规划,不出一个月,这家小店的外卖交易额就攀升至其负责门店的前10%。黄焖鸡米饭的成功让陈航树立了信心。

  疫情以来,精细化服务成新目标

  更大的改变发生在2020年12月以后,疫情发生以来,为保障广大人民群众的健康安全,堂食经常需要暂停,“开展外卖经营”帮助不少小微商家提升了抗风险能力。

  如何帮有意愿开展线上经营的商家快速上线、如何帮因特殊情况暂停营业的商家保住口碑、如何协调配送资源让订单准时送达……这些都成为“外卖运营师”们必须面临的现实问题,他们不得不提供更为精细化的服务。

  据了解,疫情发生以来,在相关部门的指导下,陈航供职的外卖平台制定了一系列措施,帮助商家纾困解难。

  例如,开辟“绿色通道”助力商户快速上线,为新商户免费提供外卖管家服务;免费提供开店云打印机和出餐宝等。

  然而,实际情况往往更为复杂。

  今年8月,十字街附近的一家米粉店老板的父亲受伤住进ICU,小店的经营面临停摆,米粉店老板第一时间联系了陈航。“当时我很感动,没想到她遇到困难第一时间能想到我。这家店是疫情之后新上线的,外卖收入占比很高,甚至超过了堂食,最高的时候一天接近100单,我知道这份收入对他们来说很重要。”

  接下来的一段时间里,陈航保持着一天一次的拜访频率,并为小店开启了歇业保护,调整了外卖营业时间,让一家人既能照顾病人,又能兼顾生意。

  在陈航的努力下,小店在变故发生后的第四天,就重新开始了营业。值得欣慰的是,老板的父亲已经完成了第二次手术,身体也在慢慢恢复。

  (郭爽爽)

    编辑:谭敏

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